प्यार के सप्ताह यानि की वेलेंटाइन वीक का आगाज हो चुका है और इसमें एक बेहद ही खास दिन होता है जो कि है चॉकलेट डे, इस दिन सबलोग अपने प्रेमियों को चॉकलेट भेंट करते हैं. लेकिन अगर आप इस साल मार्केट से खरीदकर चॉकलेट देने से कुछ ज्यादा स्पेशल या हटके करना चाहते हैं, तो ये है आप के लिए कुछ चॉकलेट से जुड़ी बेहतरीन रेसिपीज जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं.
Chocolate Delight
सामग्री:
100 ग्राम डार्क चॉकलेट
5-7 डाइजेस्टिव बिस्कुट
5-7 बादाम
4-6 अखरोट
1 बड़ा चम्मच मक्खन + 1 चम्मच
1/3 कप ताजी क्रीम
½ चम्मच जिलेटिन
½ कप व्हीप्ड क्रीम
तरीका:
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ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें. स्प्रिंग बॉटम मोल्ड के बेस को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक लें.
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बिस्किट को पीसकर बारीक पाउडर बना लें.
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बादाम और अखरोट को मोटा-मोटा काट लीजिए.
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एक माइक्रोवेव-प्रूफ कटोरे में 1 बड़ा चम्मच मक्खन लें और पिघलने तक माइक्रोवेव में गर्म करें. इसमें बिस्किट पाउडर और कटे हुए बादाम और अखरोट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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एक स्प्रिंग बॉटम वाली मोल्ड लें, उसमें बिस्किट-बटर का मिश्रण डालें और उसे समतल कर लें. मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें और 5 मिनट तक बेक करें. आंच से उतारें और 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें.
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चॉकलेट फिलिंग तैयार करने के लिए चॉकलेट को मोटा-मोटा काट लें और एक बाउल में निकाल लें.
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एक नॉन-स्टिक पैन में क्रीम गर्म करें और उबाल लें.
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एक माइक्रोवेव प्रूफ बाउल में थोड़ा पानी लें. जिलेटिन डालें और फूलने के लिए अलग रख दें.
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चॉकलेट बाउल में गर्म क्रीम डालें और चॉकलेट पिघलने तक अच्छी तरह फेंटें. ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
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जिलेटिन मिश्रण को माइक्रोवेव में 10 सेकेंड तक गर्म करें. गर्म और फिर बाहर निकालें.
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एक कटोरे कुछ चॉकलेट मिश्रण बचा कर रखें.
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चॉकलेट मिश्रण में 1/3 व्हीप्ड क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. बची हुई व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ.
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रखी हुई चॉकलेट में 1 चम्मच जिलेटिन मिलाएं.
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बचे हुए जिलेटिन में 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट-क्रीम मिश्रण डालें, मिलाएँ और बचे हुए चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ.
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मोल्ड में थोड़ा चॉकलेट-क्रीम-जिलेटिन मिश्रण भरें और टैप करें. सेट होने तक फ्रिज में रखें.
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चॉकलेट-जिलेटिन मिश्रण में बचा हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ और 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें. आँच से हटाएँ, मिलाएँ और समान रूप से फैलाएं.
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7-8 घंटे या पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें फिर सर्व करें.
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चॉकलेट बॉल्स
सामग्री:
1½ बड़ा चम्मच कोको पाउडर
1¼ कप कुचले हुए मैरी बिस्कुट
1½ बड़ा चम्मच सूखा नारियल
¼ कप गाढ़ा दूध
¼ कप दूध
तरीका:
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सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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मिश्रण को 23 बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें.
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तुरंत परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.
Choco Walnut Brownie
सामग्री:
डार्क चॉकलेट के टुकड़े – 170 ग्राम/ 1¼ कप
मक्खन – 113 ग्राम/ ½ कप
नाश्ते में चीनी – 320 ग्राम/ 1½ कप
दही – 245 ग्राम/ 1 कप
कोको पाउडर – 22 ग्राम/ 3 बड़े चम्मच
आटा – 125 ग्राम/ 1 कप
बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
अखरोट – मुट्ठी भर
वेनिला अर्क – 2 चम्मच
बटर पेपर
केक का टिन
तरीका:
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एक डबल बॉयलर पर चॉकलेट और मक्खन को एक साथ मिलाएं और पिघलाएं. पिघल जाने पर इन्हें आंच से उतार लें और इसमें चीनी मिला दें.
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चॉकलेट मिश्रण में एक बार में एक अंडा डालें और मिलाते रहें. अगर अंडे के बिना ब्राउनी बना रहे हैं तो अंडे न डालें और इसकी जगह दही को फेंटकर मिश्रण में मिला लें.
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इसमें कोको पाउडर, आटा, अखरोट, वेनिला और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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एक केक टिन को लाइन करें और उसमें मिश्रण डालें. किसी भी एयर पॉकेट को हटाने के लिए टिन को टैप करें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और ब्राउनी को लगभग 30 मिनट तक पकाएं.
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वैकल्पिक रूप से आप इसे कढ़ाई में नमक के साथ लगभग 35-40 मिनट तक पका सकते हैं. इसके बाद इसे सर्व करें.
Choco Lava Cake
सामग्री:
1 कटोरी चॉकलेट
1 कटोरी मक्खन
3 अंडे
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच मैदा
तरीका:
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एक बर्तन में पानी उबालें. – फिर उबलते पानी वाले बर्तन पर रखे कांच के कटोरे में 1 कटोरी चॉकलेट और 1 कटोरी मक्खन डालें और इसे मक्खन के साथ पिघला लें.
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अंडे, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और फिर से फेंटें. अब इसमें 1 बड़ा चम्मच मैदा डालकर दोबारा फेंट लें.
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छोटे ओवन-प्रूफ कटोरे को मक्खन से लपेटें और फिर उस पर सूखा मैदा छिड़कें.
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इस मिश्रण को इन छोटी कटोरियों में डालें. जैसे ही कटोरा ऊपर उठे, कपों को 3/4 भाग तक भरें.
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अब इन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें. 10 मिनट तक बेक करने के बाद इसे फोड़ लें और ताजा सर्व करें.
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Dark Chocolate Mud Pie
सामग्री:
1 कप कटी हुई डार्क चॉकलेट
6-7 डार्क चॉकलेट क्रीम बिस्कुट
½ कप मक्खन + चिकना करने के लिए
1 चम्मच वेनिला एसेंस
½ कप सुनहरी चाशनी
½ कप अरंडी चीनी
3 अंडे
तरीका:
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ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें.
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बिस्किट को पीसकर मोटा मिश्रण बना लें.
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एक बेकिंग मोल्ड लें, उस पर तैयार बिस्किट मिश्रण की परत लगाएं और उसे समतल कर लें. बेकिंग मोल्ड को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें.
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एक डबल-बॉयलर में मक्खन और चॉकलेट को वेनिला एसेंस और गोल्डन सिरप के साथ पिघलाएं और अच्छी तरह से घुलने तक मिलाएं.
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पिघले हुए चॉकलेट-मक्खन मिश्रण के कटोरे को बॉयलर से निकालें, इसमें पीसी हुइ चीनी और अंडे डालें और अच्छी तरह से फेंटें.
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पके हुए बिस्कुट के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण डालें. मोल्ड को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें. ओवन से निकालें, ठंडा करें और मोल्ड से निकालें.
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ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें और फैला दें. ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें और परोसें.
रिपोर्ट- पुष्पांजलि
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