Famous Foods of Bihar: बिहार अपनी समृद्ध संस्कृति, परंपराओं और मेहमाननवाजी के लिए जाना जाता है. यहां का खानपान भी उतना ही खास है जितना इसका इतिहास. बिहार के व्यंजनों में न सिर्फ स्वाद का जादू है, बल्कि इनमें इस राज्य की मिट्टी की महक भी महसूस की जाती है. दिलचस्प बात यह है कि यहां के कुछ पारंपरिक व्यंजन विदेशों में भी लोकप्रिय हैं. अगर आप बिहार घूमने आ रहे हैं, तो इन 7 खास व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें.
- लिट्टी-चोखा: बिहार की पहचान
बिहार का नाम लेते ही सबसे पहले लिट्टी-चोखा का जिक्र होता है. चने से बनी सत्तू की भराई वाली लिट्टी और बैंगन, टमाटर व मसालों से बने चोखे का अनोखा मेल, हर किसी को दीवाना बना देता है. इसे सरसों के तेल में पकाया जाता है, जो इसे अलग ही स्वाद और सुगंध देता है. आज यह व्यंजन न केवल देशभर में बल्कि विदेशों में भी बिहारी संस्कृति का प्रतीक बन चुका है.
- खाजा: मीठे का अनमोल खजाना
अगर आप मिठाई के शौकीन हैं तो खाजा का स्वाद आपके दिल को छू लेगा. यह परतदार मिठाई मैदा और चीनी की चाशनी से बनाई जाती है. इसकी खासियत यह है कि इसे हल्का, कुरकुरा और शुद्ध घी से तैयार किया जाता है. नालंदा और राजगीर जैसे क्षेत्रों का खाजा सबसे अधिक पसंद किया जाता है.
- सत्तू का पराठा: एनर्जी से भरपूर बिहारी डिश
सत्तू का पराठा बिहार की एक लोकप्रिय और पोषक व्यंजनों में से एक है. इसे सत्तू, मसाले, प्याज और सरसों के तेल की भराई से बनाया जाता है. इसे दही या आचार के साथ परोसा जाता है. सत्तू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद भी है. यह व्यंजन बिहार के गांवों से लेकर बड़े शहरों तक हर किसी को पसंद आता है.
- बालूशाही: मिठास का जादू
बालूशाही बिहार की एक ऐसी मिठाई है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. यह मिठाई अपनी सादगी और लाजवाब स्वाद के कारण खास है. इसे घी में तला जाता है और चाशनी में डुबोया जाता है. बालूशाही की हर बाइट आपको इसका दीवाना बना देगी.
- चंद्रकला: त्योहारों की शान
त्योहारों के मौके पर बनने वाली यह मिठाई न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि इसकी बनावट भी बेहद आकर्षक है. चंद्रकला मैदे की परतों के अंदर खोया और सूखे मेवों की भराई से बनती है. इसका स्वाद और खुशबू आपको लंबे समय तक याद रहेगी.
- चना घुघनी: स्वाद और सेहत का मेल
चने से बनी घुघनी बिहार के हर घर में बनने वाली एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट डिश है. इसे मसालों और हल्के तेल के साथ पकाया जाता है. घुघनी को नाश्ते या हल्के भोजन के तौर पर परोसा जाता है. इसे पराठे या चावल के साथ खाने का मजा और बढ़ जाता है.
- ठेकुआ: बिहार की पारंपरिक मिठाई
छठ पूजा जैसे पर्वों पर बनने वाली ठेकुआ बिहार की सबसे खास मिठाइयों में से एक है. इसे गुड़, आटा और घी से तैयार किया जाता है. ठेकुआ की मिठास और कुरकुरेपन का स्वाद इसे सभी त्योहारों की शान बनाता है.
बिहार के ये पारंपरिक व्यंजन न केवल यहां की संस्कृति का प्रतीक हैं, बल्कि इसके हर निवाले में यहां की मिट्टी का प्यार समेटे हुए हैं. अगली बार जब आप बिहार जाएं, तो इन जायकों को जरूर चखें और इस राज्य की अनोखी स्वाद यात्रा का हिस्सा बनें.
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