Famous Sweets: बिहार के पटना में एक ऐसी मिठाई मिलती है जो देश और दुनिया को अपनी ओर आकर्षित करती है. यहां के कचौड़ी गली चौक पर एक मिठाई की दुकान है जो डेढ़ सौ वर्ष पुरानी बताई जाती है. इस दुकान पर एक खास मिठाई ‘खुरचन’ मिलती है. जिसे खरीदेने के लिए लोग विदेशों से भी आते हैं. इस मिठाई को दूध की छाली से तैयार किया जाता है. बता दें कि मुख्यमंत्री नीतीश कुमार भी इस मिठाई के दीवाने हैं.
तीन चूल्हों पर तैयार होता है खुरचन
इस मिठाई को तैयार कर रहे कारीगरों ने बताया कि यह मिठाई स्पेशल तरीके से तैयार की जाती है. तीन चूल्हे जल रहे होते हैं जिसमें एक कम आंच की होती है, दूसरी मध्यम आंच और तीसरी तेज आंच. लोहे की बड़ी कढ़ाई में एक बार में आधा लीटर कच्चा दूध डाला जाता है. फिर उसे कुछ देर कम आंच पर पकाया जाता है, उसके बाद मध्यम आंच पर और फिर इसे तेज आंच पर पकाया जाता है. पूरा दूध जब सूख कर छाली के रूप में आ जाता है. उसके बाद चूल्हे से उतार लिया जाता है. उसके बाद मिठाई को तैयार किया जाता है.
विदेश के लोग भी हैं इस मिठाई के दीवाने
बता दें कि जो इस मिठाई का स्वाद चख चुके होते हैं वह विदेश में भी रहते हैं तो घर आते हैं तो जरूर ऑर्डर करके ले जाते हैं. पटना से लोग अमेरिका, सिंगापुर जैसे देशों में भी इस मिठाई को ले जाते हैं. बाहर में खुले वातावरण में यह मात्र 24 घंटे तक ही टिक सकती है और फ्रिज में रखने पर लंबे दिनों तक रह सकती है.
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नीतीश कुमार को है काफी पसंद
स्थानीय लोगों ने बताया कि बिहार के मुख्यमंत्री नीतीश कुमार को खुरचन मिठाई काफी पसंद है. अक्सर उनके लिए इस मिठाई को लोग आकर ले जाते हैं. इस मिठाई दुकान के बगल के बालिका विद्यालय में मुख्यमंत्री नीतीश कुमार की पत्नी शिक्षिका थीं. नीतीश कुमार स्कूटर से अपनी पत्नी को स्कूल पहुंचने आते थे तो यहां रुककर खुरचन खरीदते थे और खाते थे.