करौंदा फल स्वाद में खट्टे होने के साथ-साथ यह फल काफी गुणों से सम्पन्न होता है.गर्मी के मौसम में यह फल देखने को मिलता है . इसकी सब्जी, आचार, मुरब्बे, चटनी सबके स्वाद एक से बढ़कर एक होते हैं. करौंदा एक झाड़ीनुमा एवं कांटेदार वृक्ष है. कांटेयुक्त होने के कारण करौंदा की झाड़ियां गर्म जलवायु तथा सूखे के प्रति सहनशील होती हैं. करौंदा की खेती सभी प्रकार की भूमियों में की जा सकती है. लेकिन उपयुक्त जल निकास एवं बलुई दोमट भूमि करौंदे के लिए सर्वोत्तम होती है.
कैरिसा इब्लिसा,मनोहर,पंत स्वर्ण,सीआईएसएच करौंदा-2 करौंदा की उन्नत किस्में हैं.करौंदे के पौधों को प्रारम्भिक वर्षों में सिंचाई की आवश्यकता होती है. फूल एवं फल के समय में भी भूमि में नमी की आवश्यकता रहती हैं.करौंदा के पौधों की रोपाई जुलाई से अगस्त और सिंचित क्षेत्र में फरवरी से मार्च माहीने में की जा सकती है. करौंदा की खेती में लागत कम और मुनाफा ज्यादा है. इसके एक पौधे की कीमत लगभग 2 रुपए के आसपास होता है. इसके पौधों को लगाने के बाद इसमें कोई विशेष देखभाल एवं अन्य लागत की आवश्यकता नहीं होती है.
करौंदा के पौधों को किसी भी फसल या बागवानी के चारों ओर लगाया जा सकता है. करौंदा के एक झाड़ी से लगभग 15-25 किलो फल प्राप्त हो जाते हैं. इसके 100 वृक्षों से 20,000 रुपए की कमाई किसानों को होता है.अप्रैल के माह में फूल एवं मई–जून में फल लग जाता है. जुलाई का महीना आते-आते इसके फल पूरी तरह पक जाते हैं. करौंदे के पौधों को हर साल छटाई होता रहे तो उसके फल तोड़ने में कोई दिकत नहीं होता है.करौंदे में एंटीऑक्सीडेंट एवं फाइटोकेमिकल्स गुण होते हैं. जो हमारी रोग–प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है.
यह वृक्ष भारत के लगभग सभी राज्यों में पाया जाता है.करौंदे में कैल्शियम,पोटैशियम,जिंक और आयरन जैसे तत्व भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं. जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं.करौंदा खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं. करौंदे के सेवन से कब्ज़ और एसिडिटी जैसी पेट की समस्या दूर होती है.करौंदा में विटामिन सी और विटामिन ए की भरपूर मात्रा होती है.करौंदे के फल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है.