आहार में शामिल विभिन्न सब्जियां में गंभीर रोगों से लड़ने की क्षमता होती है. इनमें मौजूद कई तत्व स्वस्थ जीवन के लिए वरदान हैं. आइये जानें ऐसी ही कुछ सब्जियों के बारे में जानें.
1. ब्रोकोली
लंदन के वैज्ञानिकों ने ब्रकोली से एक ऐसी दवाई तैयार की है जो कैंसर से लड़ने में कारगर है.दवा निर्माता कंपनी इवगन के कार्यकारी अधिकारी, डॉ. स्टीफन फ्रेंकलिन के मुताबिक
ने शोध में बताया कि ब्रोकोली में सल्फरोफेन नाम का त्तव पाया जाता है जिसमें कैंसर और न्यूरो संबंधी बीमारियों से लड़ने की क्षमता होती है. सल्फेरोफेन फूल गोभी और पत्ता गोभी में भी पाया जाता है. लेकिन इसमें इसकी मात्रा ज्यादा होती है. उन्होंने बताया कि सल्फरोडेक्स तकनीक के जरिए इसके गुणों को टैबलेट और कैप्सूल के में ढाला जा सकता है.
इसके अलावा ब्रोकोली की सब्जी खाने से भी इस तरह के कई रोगों से लड़ा जा सकता है.इस सब्जी में आइरन विटामिन ए और सी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्सियम, क्रोमियम, ऐंटीऔक्सीडैंट और फाइटोकैमिल्स जैसे तत्व भी पाए जाते हैं. जो खून बढाने और आंखों की रोशनी बढाने में भी सहायक है.
2. चुकंदर
चुकंदर में आयरन मिनरल, विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. चुकंदर उच्च रक्त चाप से लड़ने में सहायक है. चुकंदर में रक्त को साफ करता है और हीमोग्लोबिन को बढाने में सहायक है. यह पेट संबंधी गड़बड़ियों को भी दूर करता है और पाचन तंत्र को सही रखता है. यही नहीं पीलिया होन पर इसे खाने से लाभ मिलता है.
3. गाजर
गाजर में विटामिन ए, फालकैरिनोल और फालकैरिंडिओ,विटामिन ए और ऐंटीऔक्सीडैंट जैसे तत्व पाए जाते हैं. गाजर आंखों की रोशनी के लिए भी फायदेमंद है. इसके अलावा ये कैंसर से लड़ने में सहायक है. इसमें एंटिसेप्टिक तत्व भी पाए जाते हैं इस कारण इसे त्वचा पर होने वाले घावों को ठीक करने के लिए भी लगाया जा सकता है. गाजर खून को भी साफ करती है.
4.शिमलामिर्च
शिमलामिर्च में विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. साथ ही इसमें रोग-प्रतिरोधक क्षमता भी पाई जाती है. यह कैंसर से लड़ने में काफी कारगर है. शिमला मिर्च कोलैस्ट्रोल को कम करती है. शिमलामिर्च नियमित रूप से खाने से मधुमेह का खतरा भी कम हो जाता है.
5. बींस
फाइबर वाली सब्जियां हेल्थ को दुरुस्त रखती हैं. इसमें ऐंटीऔक्सीडैंट, प्रोटीन, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कौपर, जिंक और विटामिन बी, सी पाए जाते हैं. हृदय संबंधी रोगों से लड़ने में यह काफी सहायक है. बींस जैसी सब्जियां हड्डियों को मजबूत करने में भी सहायक है. गर्भवती महिला अगर बींस की सब्जी खाती है तो उसके बच्चे के स्वस्थ होने की संभावना भी बढ जाती है.
