Raksha Bandhan Kalakand Recipe: कल यानी की 19 अगस्त को पूरे भारत में रक्षाबंधन का त्यौहार काफी धूम-धाम से मनाया जाने वाला है. यह एक ऐसा त्यौहार है जो एक भाई और उसकी बहन के बीच के आपसे प्रेम और मिठास को दर्शाता है. भारतीय परंपरा में हर त्यौहार को मिठास के साथ मनाया जाता है और ऐसे में किसी भी त्यौहार में मीठे का सेवन न किया जाए यह भी संभव नहीं है. रक्षाबंधन के त्यौहार को खास बनाने के लिए बाजार में तरह-तरह की मिठाई और चॉकलेट्स आ चुकी हैं लेकिन, अगर इनका सेवन ज्यादा मात्रा में कर लिया जाए तो अधिक मात्रा में चीनी होने की वजह से इसका सीधा असर हमारे सेहत पर देखा जा सकता है. आज की यह आर्टिकल उन लोगों के लिए काफी काम की है जो घर पर ही अपने परिवार के लिए बिना चीनी वाली मिठाई बनाने की सोच रहे हैं. आज हम आपको बताने वाले हैं आखिर आप किस तरह से बिना चीनी का इस्तेमाल कर घर पर ही कलाकंद बना सकते हैं. तो चलिए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं.
कलाकंद बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरुरत
अगर आप घर पर ही हेल्दी और टेस्टी कलाकंद तैयार करने की सोच रहे हैं तो आपको नीचे बताये गयी चीजों की जरुरत पड़ेगी.
- तीन लीटर के आसपास दूध
- एक कटोरी में गुड़
- दो चम्मच इलाइची पाउडर
- दो चम्मच गुलाबजल
- बारीक कटे पिस्ता, काजू और बादाम
- सात से आठ केसर के धागे
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इस तरह बनाएं टेस्टी कलाकंद
- कलाकंद तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले पनीर तैयार कर लेना होगा.
- इसके लिए आपको डेढ़ लीटर दूध को अच्छी तरह से उबाल लेना होगा.
- इसके बाद आपको पानी में विनेगर या फिर नींबू का रस दूध में डाल देना होगा.
- इससे दूध फट जाएगा और छेना बाहर निकल आएगा.
- अब आपको पानी और छेना को एक पतले सूती के कपड़े की मदद से छान लेना होगा.
- आपको तबतक इंतजार करना होगा जबतक छेना से पानी अच्छी तरह से अलग न हो जाए.
- आप आपको एक पैन में थोड़ा सा पानी डालकर उसमें गुड़ डालकर उसे अच्छी तरह से घोल तैयार कर लेना होगा.
- अब आपको एक कढ़ाई या फिर पैन में डेढ़ लीटर दूछ को अच्छी तरह से गर्म करना होगा.
- दूध को तब तक गर्म करें जबतक वह गाढ़ा न हो जाए.
- जब आपको लगे की दोष अच्छी तरह से तैयार हो गया है तो उस समय पनीर को अपने हाथों से क्रश कर दूध में डाल दें.
- धीमी आंच और हल्के हाथों से इसे चलाते भी रहें.
- जब यह हल्का सा सूख जाए तो इसमें बाकि सभी चीजों को डाल दें.
- सबसे पहले आपको इसमें घी, गुलाबजल और गुड़ को डालकर अच्छी तरह से मिला लेना होगा.
- इसके बाद केसर के धागे और इलाइची का पाउडर डालकर गैस को बंद कर देना होगा.
- अब आप इसे छोड़ दें और एक अन्य कटोरे में घी का बेस बनाकर तैयार किये गए कलाकंद को उसके ऊपर डाल दें.
- अब आपको कटे हुए नट्स को इसके ऊपर डालकर पीस कर लेना है.
- कलाकंद जब अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो उसे 6 घंटों के लिए फ्रिज में डाल दें.
- अब आप इसे बाहर निकालकर खा सकते हैं.
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