Palak Kadhi pakora/spinach fritter Kadhi Recipe: पालक कढ़ी पकौड़ा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है, जिसमें क्रिस्पी पालक पकौड़े को मसालेदार कढ़ी में डुबाकर परोसा जाता है. यह रेसिपी एयर फ्रायर का उपयोग करके पकौड़ों को हल्का और क्रिस्पी बनाती है, जिससे तेल की मात्रा कम होती है. आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने की विधि.
Palak Kadhi pakora/spinach fritter Kadhi Recipe: सामग्री
कढ़ी के लिए:
- 1 कप दही (दही को फेंट लें)
- 3 बड़े चम्मच बेसन
- 4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
पालक पकौड़ों के लिए:
- 1 कप पालक के पत्ते, बारीक कटे हुए
- 1 कप बेसन
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (अगर चाहें तो)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1-2 बड़े चम्मच पानी (जरूरत अनुसार)
- तेल का स्प्रे (एयर फ्रायर के लिए)
तड़के के लिए:
- 1 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- चुटकी भर हींग
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 टहनी करी पत्ते
- ताजे हरे धनिये के पत्ते सजाने के लिए
Palak Kadhi pakora/spinach fritter Kadhi Recipe:विधि
1. एक बड़े कटोरे में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गाठें न रहें.
2. इसमें पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
3. इसे एक कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर उबालें. लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं.
4. जब कढ़ी उबालने लगे, आंच धीमी कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें.
पालक पकौड़े बनाना (एयर फ्रायर में):
1. पालक के पत्तों, बेसन, जीरा, धनिया पाउडर, बेकिंग सोडा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक कटोरे में डालकर अच्छे से मिला लें.
2. पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें.
3. एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें.
4. एक चम्मच बैटर लेकर एयर फ्रायर की टोकरी में रखें और ऊपर से तेल का स्प्रे करें.
5. पकौड़ों को 10-12 मिनट तक एयर फ्रायर करें, आधे समय पर पलट दें, ताकि वे दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएं.
तड़का लगाना: एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें. जीरा, सरसों के बीज, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्तियां डालें. जब ये चटकने लगे, तब तड़का तैयार है. तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छे से मिला लें.
परोसने की विधि: अब कढ़ी में एयर फ्रायर किए हुए पालक पकौड़े डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें. फिर इसे हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें.
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