Lohri 2023 Special Recipes: लोहड़ी का त्योहार इस साल 14 जनवरी को मनाया जाएगा. पंजाब में इस त्योहार को बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है, इस त्योहार की खुशियां तब दोगुनी हो जाती हैं जब लोहड़ी की रात को पकवानों में पंजाबी तड़का लगता है. बिना पारंपरिक खाने के कोई भी त्योहार अधूरा होता है.
लोहड़ी की अग्नि में रवि की फसल के तौर पर तिल, रेवड़ी, मूंगफली, गुड़ आदि चीजें अर्पित की जाती हैं. पौराणिक मान्यताओं के अनुसार इस तरह भगवान सूर्य और अग्नि देव के प्रति आभार व्यक्त किया जाता है. लोहड़ी का त्योहार अलाव जलाकर मनाया जाता है. अलाव को पवित्र माना जाता है और इसे उर्वरता, सौभाग्य और शुभता का प्रतीक माना जाता है.
अब त्योहार का मौका है तो खाने-पीने के बिना तो त्योहार का मजा अधूरा ही रह जाएगा ना. ऐसे में हम आपको बता रहे हैं उन 5 ट्रडिशनल यानी पारंपरिक डिशेज और रेसिपीज के बारे में जिनके बिना आपकी लोहड़ी की थाली अधूरी रह जाएगी.
सरसों के साग का बेस्ट पार्टनर है मक्के की रोटी. वैसे तो आप इस साग को किसी भी आटे की बनी रोटी के साथ खा सकते हैं लेकिन मक्के की रोटी और सरसों के साग की तो बात ही अलग है. मक्के की रोटी, घी और नमक को मिलाकर आप इस रोटी को महज 15 से 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं. आप चाहें तो मक्के के आटे को गूंदते वक्त इसमें मेथी के पत्ते भी डाल सकते हैं. इससे आपकी रोटी और ज्यादा हेल्दी और टेस्टी बनेगी.
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही सरसों का साग खाने का मौसम आ जाता है और लोहड़ी की थाली सरसों के साग के बिना तो बिलकुल ही अधूरी है. सरसों के साग की खासियत ये है कि इसमें फॉलेट, आयरन और कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को हेल्दी रखने में मदद करते हैं. सरसों के साग में पंजाबी मसाले डालकर इसे बनाएं और फिर ऊपर से बटर यानी मक्खन डालकर सर्व करें. फिर देखें कैसे आपके मेहमान ऊंगलियां चाटते रह जाएंगे.
लोहड़ी का त्योहार हो और गजक न हो, भला ऐसा कैसे हो सकता है. यह भी पंजाब की ट्रडिशनल रेसिपी है जिसके बिना लोहड़ी का त्योहार अधूरा सा लगता है. आप चाहें तो गजक को घर में बनाने की बजाए मार्केट से भी खरीद कर ला सकते हैं. सर्दी के मौसम में गजक बड़ी तादाद में मार्केट में बिकने लगती है. ऐसे में लोहड़ी के मौके पर गुड़ की गजक लाएं और अलाव के पास ही बैठकर परिवार संग इसका लुत्फ उठाएं.