Vrat Recipe: कुट्टू के पकौड़े(Kuttu Ke Pakore), जिन्हें व्रत के पकौड़े या बकव्हीट आटे के पकौड़े के नाम से भी जाना जाता है, कुट्टू आटा (बकव्हीट आटा) और राजगिरा आटा (ऐमारैंथ आटा) से बना एक कुरकुरा, डीप-फ्राइड स्नैक है. यह स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर हिंदू व्रत के दिनों में खाया जाता है, लेकिन यह साल के किसी भी समय पसंदीदा बनने के लिए पर्याप्त बहुमुखी है.
सामग्री
- 1 कप कुट्टू आटा (बकव्हीट आटा): बकव्हीट एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है, जो कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, खनिज और विटामिन से भरपूर है. यह कई व्रत व्यंजनों में उपयोग में लाया जाता है और इन पकौड़ों के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है.
- 1 कप राजगिरा आटा (अमरंथ आटा)
- 2 कप उबले, छिलके और कद्दूकस किए हुए आलू: आलू से पकौड़ों में एक नरम, आरामदायक बनावट आती है. सुविधा के लिए उन्हें पारंपरिक प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में उबालें.
- 2 चम्मच सेंधा नमक (सेंधा नमक): उपवास के दिनों के लिए आदर्श, सेंधा नमक एक अलग स्वाद देता है. यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं.
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया (ताजा धनिया पत्ती)
- 2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
- तलने के लिए तेल: तलने के लिए किसी भी उच्च गर्मी वाले तेल जैसे वनस्पति या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें.
बेहतर स्वाद के लिए वैकल्पिक मसाले
- सूखे अनार के बीज
- काली मिर्च पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- जीरा पाउडर
अपनी पसंद के हिसाब से इन मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें.
निर्देश
- सामग्री तैयार करें: आलू को उबालकर छील लें. ठंडा होने पर उन्हें बारीक कद्दूकस कर लें. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू, कुट्टू आटा और राजगिरा आटा मिलाएं.
- स्वाद के अनुसार सामग्री ऐड करे : सेंधा नमक, कटा हुआ धनिया और हरी मिर्च मिलाएं.अगर आप वैकल्पिक मसाले इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें मिश्रण में मिलाएं. सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं.
- पकौड़े बनाएं: मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे,एक ही आकार के गोल बॉल या पैटी का आकार दें.
- तेल गरम करें: एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें. यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, बैटर का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें.अगर यह तैरता है और चटकता है, तो तेल पर्याप्त गरम है.
- पकौड़े तलें: पकौड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें, एक बार में कुछ, ताकि वे ज्यादा न हो जाएं. उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट. उ
परोसने के सुझाव
कुट्टू के पकौड़े पारंपरिक रूप से नवरात्रि, शिवरात्रि या एकादशी जैसे उपवास के दिनों के लिए बनाए जाते हैं, लेकिन वे चाय के समय नाश्ते के रूप में भी स्वादिष्ट होते हैं. कुट्टू के आटे की गर्माहट को संतुलित करने के लिए उन्हें दही (दही) के साथ परोसें. आप इन्हें नारियल की चटनी, इमली की चटनी या हरी चटनी जैसी फलाहारी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि इनका स्वाद और भी बढ़ जाए.
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