Green Coriander Chutney Tips To Avoid Bitterness: हरे धनिए की चटनी भारतीय खाने की शान है. यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि हर थाली की रंगत बढ़ा देती है. परंतु, कई बार इसे बनाते समय स्वाद में कड़वाहट आ जाती है, जिससे इसका आनंद कम हो जाता है. अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी हरे धनिए की चटनी हमेशा स्वादिष्ट और कड़वाहट से मुक्त हो, तो कुछ खास बातों का ध्यान रखना जरूरी है. आइए जानते हैं वो आसान टिप्स, जिनसे चटनी का स्वाद दोगुना हो जाएगा.
1. ताजा धनिया का चुनाव करें
चटनी बनाने के लिए हमेशा ताजा और हरा-भरा धनिया चुनें.
- सूखी या पीली पत्तियों का उपयोग करने से कड़वाहट आ सकती है.
- धनिया खरीदते समय उसकी खुशबू और रंग पर ध्यान दें.
2. डंठल का सही उपयोग करें
धनिए के डंठल का उपयोग करने से चटनी का स्वाद बढ़ता है, लेकिन पूरी तरह डंठल डालने से कड़वाहट आ सकती है.
- चटनी में डंठल का केवल ऊपरी हिस्सा ही उपयोग करें.
- मोटे और कठोर डंठल हटा दें.
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3. नींबू का रस डालें
नींबू का रस चटनी में ताजगी लाता है और कड़वाहट को कम करता है.
- चटनी पीसने के बाद उसमें 1-2 चम्मच नींबू का रस डालें.
- नींबू की जगह इमली का पानी भी डाल सकते हैं.
4. मिर्च और मसालों का सही संतुलन रखें
धनिए की चटनी में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का सही अनुपात में इस्तेमाल करें.
- ज्यादा मसाले डालने से चटनी का स्वाद खराब हो सकता है.
- स्वाद के अनुसार सेंधा नमक या काला नमक भी डाल सकते हैं.
5. पानी का उपयोग ध्यान से करें
चटनी पीसते समय जरूरत से ज्यादा पानी न डालें.
- अधिक पानी डालने से चटनी पतली और फीकी हो सकती है.
- थोड़े-थोड़े पानी का उपयोग करके सही गाढ़ापन पाएं.
6. दही या पीनट्स का इस्तेमाल करें
चटनी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप दही या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं.
- दही चटनी में एक खास मलाईदार टेक्सचर लाता है.
- मूंगफली से चटनी का स्वाद बढ़ता है और यह लंबे समय तक ताजी रहती है.
7. पीसने का सही तरीका अपनाएं
चटनी हमेशा सिलबट्टे पर या धीमी गति वाले मिक्सर ग्राइंडर में पीसें.
- तेज ग्राइंडर से चटनी का रंग बदल सकता है और स्वाद भी कड़वा हो सकता है.
हरे धनिए की चटनी का स्वाद तभी परफेक्ट होगा, जब आप इसके हर घटक का सही इस्तेमाल करेंगे. ऊपर बताए गए टिप्स को अपनाकर आप अपनी चटनी को न सिर्फ स्वादिष्ट बना सकते हैं, बल्कि कड़वाहट की समस्या से भी बच सकते हैं. तो अगली बार चटनी बनाते समय इन बातों का जरूर ध्यान रखें और अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं.
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