Gajar Ki Barfi Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही गाजर का सीजन भी शुरू हो जाता है. गाजर से बनने वाली गाजर का हलवा, जूस, और अचार तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन क्या आपने गाजर की बर्फी का स्वाद चखा है? यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. गाजर में मौजूद विटामिन ए, फाइबर और आयरन शरीर को सर्दियों में गर्म रखने में मदद करते हैं. इस बार सर्दियों की शुरुआत में गाजर की बर्फी बनाकर अपनी मिठास को दोगुना करें. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
Gajar Ki Barfi Recipe: गाजर की बर्फी बनाने की सामग्री
- गाजर (कद्दूकस की हुई): 1 किलो
- खोया (मावा): 250 ग्राम
- चीनी: 200 ग्राम (स्वादानुसार)
- घी: 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: 1 चम्मच
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता): 1/2 कप
- दूध: 1 कप
Gajar Ki Barfi Recipe: गाजर की बर्फी बनाने की विधि
1. गाजर तैयार करें:
सबसे पहले गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें. ध्यान रखें कि गाजर ताजी और लाल रंग की हो, ताकि बर्फी का स्वाद और रंग बेहतर हो.
2. गाजर पकाएं:
एक गहरी कढ़ाई में घी डालकर इसे हल्का गर्म करें. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर धीमी आंच पर पकाएं. इसे करीब 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक गाजर नरम न हो जाए और पानी सूखने न लगे.
3. दूध मिलाएं:
अब इसमें 1 कप दूध डालें और गाजर को धीमी आंच पर पकने दें. दूध गाजर में अच्छे से मिक्स हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तब तक इसे चलाते रहें.
4. खोया और चीनी डालें:
जब दूध पूरी तरह से सूख जाए, तो इसमें खोया (मावा) और चीनी डालें. अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर पकने दें. चीनी पिघलने के बाद मिश्रण थोड़ा गीला हो जाएगा, लेकिन पकने पर यह फिर से गाढ़ा हो जाएगा.
5. इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालें:
अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर मिक्स करें. इसे तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण कढ़ाई छोड़ने न लगे.
6. बर्फी जमाएं:
एक थाली में घी लगाकर मिश्रण को डालें और समान रूप से फैलाएं. ऊपर से बचे हुए ड्राई फ्रूट्स सजाएं. इसे ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें.
गाजर की बर्फी परोसने के टिप्स
- इसे सर्दियों में गरम चाय या दूध के साथ परोसें.
- इसे एयरटाइट डिब्बे में रखें, यह 7-10 दिन तक ताजा रहती है.
- त्योहारों और खास मौकों पर इसे मेहमानों को परोसकर उनका दिल जीतें.
सर्दियों की मिठाई का स्वाद लें गाजर की बर्फी के साथ और अपने परिवार को हेल्दी ट्रीट दें!
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