Murgh musallam Recipe : मुर्ग मुसल्लम एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय और मुगलई व्यंजन है जो अपने खास स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है. इसमें आम तौर पर पूरे चिकन को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, सुगंधित सामग्री से भरा जाता है और पूर्णता के लिए धीमी गति से पकाया जाता है. यहां मुर्ग मुसल्लम की रेसिपी दी गई है.पिकनिक पर पकाने के पहले कुछ स्टेप तक घर में पकाने से पिकनिक पर ये बहुत ही जल्द ही तैयार हो जाएंगे. जहां पराठा हो या पुलाव उसके साथ मजा लेकर खा सकेंगे.
मैरिनेशन के लिए सामग्री
1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किलो)
1 कप दही
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
फीलिंग के लिए
1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती
1/2 कप कटी हुई पुदीने की पत्तियां
1/2 कप तले हुए प्याज (अतिरिक्त स्वाद के लिए)
1/2 कप काजू और बादाम, कटे हुए
1 बड़ा चम्मच घी
ग्रेवी के लिए
2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
2 बड़े टमाटर, प्यूरी किये हुए
1/2 कप दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप तेल या घी
नमक स्वाद के अनुसार
गार्निश के लिए
ताज़ा हरा धनिया
कटे हुए बादाम और काजू
मुर्ग मुसल्लम बनाने की विधि
मैरिनेशन –
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पूरे चिकन को अच्छी तरह साफ करके धो लें. मैरिनेड को अंदर घुसने देने के लिए चिकन पर गहरे चीरे लगाएं.
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मैरिनेड बनाने के लिए एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं.
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मैरिनेड को स्लिट्स सहित पूरे चिकन पर लगाएं. इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें.
भराई की विधि
एक पैन में घी गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
इसमें कटा हरा धनिया, पुदीना, तले हुए प्याज और कटे हुए काजू-बादाम डालें. अच्छी तरह से मिलाएं.स्टफिंग को ठंडा होने दें, फिर इस मिश्रण को मैरीनेट किए हुए चिकन में भरें
चिकन पकाना
भरवां चिकन को रोस्टिंग पैन में रखें और लगभग 1.5 से 2 घंटे तक या चिकन पकने तक पकाएं. नम बनावट के लिए चिकन को बीच-बीच में तेल या घी लगाएं और चिकन को अच्छे से रोस्ट करें .
ग्रेवी बनाने की विधि
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एक अलग पैन में तेल या घी गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
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अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें.
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टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. तेल अलग होने तक पकाएं.
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दही डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं. अब इसमें पके हुए चिकेन को डालें और उसपर ग्रेवी डालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें
आधी तैयारी घर पर करके ले जाने से बहुत कम समय में चटकदार मुर्ग मुसल्लम बनकर तैयार हो सकता है ताकि आप पिकनिक स्थल पर अपने परिवार और दोस्तों के साथ नये साल का आनंद ले सकें. इसके साथ आप पुलाव या पराठा का कॉम्बिनेशन बनाएं. बच्चों से लेकर बड़े सभी उंगलियां चाट कर खाएंगे.
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