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सरसों के तेल का मुख्य आर्थिक महत्व भारत, थाईलैंड, और पाकिस्तान जैसे एशियाई देशों में है, जहां यह खाना पकाने और व्यंजन तलने के लिए मुख्य रूप से उपयोग होता है. हालांकि, अमेरिका, कनाडा, और यूरोप जैसे पश्चिमी देशों ने इस तेल के उपयोग पर मानव उपभोग के लिए प्रतिबंध लगा दिया है. इसमें इरुसिक एसिड की अधिक मात्रा होने का मुख्य कारण है. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, सरसों के तेल में इरुसिक एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है, इरुसिक एसिड एक प्रकार का फैटी एसिड है और इसका अधिशेष मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है. इसका मेटाबॉलिज्म सही ढंग से नहीं हो पाता और यह वसा का संचय बढ़ा सकता है. इसके अलावा, इरुसिक एसिड को कई मानसिक विकारों से जोड़ा गया है, जैसे कि स्मृति हानि.