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प्रोटीन से भरपूर पनीर टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय ऐपेटाइज़र है जो तंदूर या ग्रिल के धुएं के साथ मैरीनेट किए हुए पनीर के समृद्ध स्वाद को जोड़ता है. यह व्यंजन पार्टियों और समारोहों में पसंदीदा है और इसे घर पर बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है आप भी घर पर बहुत ही स्वादिष्ट होटल या ढाबे के स्वाद वाला पनीर टिक्का बना सकते हैं.
पनीर टिक्का बनाने की विधि
मैरिनेशन के लिए सामग्री
250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
1 कप गाढ़ा दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच बेसन
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
मैरिनेड के लिए
1 कप शिमला मिर्च (लाल और हरी), टुकड़ों में कटी हुई
1 कप प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
सीक (लकड़ी या धातु )
गार्निश के लिए
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
नींबू फांक
पनीर टिक्का बनाने के निर्देश
मैरिनेड तैयार करें – एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, नमक, बेसन, नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं. एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाए.
पनीर को मैरीनेट करें- पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लपेटा हो. पनीर को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे तक मैरिनेट होने दें. यह जितनी देर तक मैरीनेट होगा, पनीर टिक्का उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा.
सब्जियां तैयार करें – शिमला मिर्च और प्याज़ को टुकड़ों में काट लें. इनका उपयोग सीखों पर पनीर के टुकड़ों के बीच किया जाएगा.
असली स्मोकी स्वाद
अपने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें. मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े लें और उन्हें सींक पर शिमला मिर्च और प्याज के साथ बारी-बारी से डालें.
पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक या पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, उन्हें बीच में ही पलट दें ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए यदि आपके पास ग्रिल या तंदूर है, तो आप असली स्मोकी स्वाद के लिए उन्हें खुली आंच पर भी पका सकते हैं
जब पनीर टिक्का पक जाए तो इसे ओवन से निकाल लें. ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं और किनारे पर नींबू के टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें.
पनीर टिक्का को पुदीने की चटनी या तीखी इमली की चटनी के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है स्वादिष्ट मुख्य भोजन के लिए आप इसे नान या रोटी के साथ भी मिला सकते हैं
कुछ खास टिप्स
मैरिनेशन का समय- आप पनीर को जितनी देर तक मैरीनेट करेंगे, स्वाद उतना ही तीखा होगा. अगर रात भर फ्रिज में रखते हैं तो ये और बढ़िया स्वाद लाएगा.
सब्जियों के प्रकार- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए चेरी टमाटर या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां जोड सकते हैं
ग्रिलिंग- पनीर टिक्का को चारकोल या लकड़ी पर ग्रिल करने से धुएं के रंग का स्वाद आएगा
इसे आप चाहे तो नॉन स्टिक तवे पर भी बना सकते हैं. डेढ़ चम्मच तेल डालकर इसे मीडियम आंच पर गरम करें इसके बाद सीख या टूथपिक पर लगे पनीर और सब्जियों को हल्का संेक लीजिए. चारों ओर घुमाते हुए इसे क्रिस्पी बनाते हुए भून लें. करारे और चटपटे पनीर टिक्कर तैयार है. अब सर्विंग प्लेट में टूथपिक या सीख के साथ गर्मागर्म पनीर टिक्का को चाट मसाला और नींबू के रस डालकर सलाद के साथ परोसे.