कुछ लोग चुकंदर को सलाद और जूस की तरह अपने आहार में शामिल करते हैं. लेकिन ज्यादातर लोग चुकंदर खाना पसंद नहीं करते. वैसे तो चुकंदर का हलवा कमाल का होता है फिर भी यदि आप चुकंदर पसंद नहीं करते तो आपके लिए चुकंदर की भुजिया बेस्ट है.
आपको चाहिए
1 किलोग्राम पत्तों सहित चुकंदर
1 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल अथवा वनस्पति तेल
1 छोटी चम्मच ज़ीरा
1 छोटी चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक
बनाने की विधि
चुकंदर और उनके पत्तों को अच्छी तरह से धोकर पूरी सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अदरक को भी धोकर छील लें और उसे बारीक टुकड़ों में काट लें. हमें चाय के एक चम्मच के बराबर बारीक कटी अदरक चाहिए.
एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें और जब वह पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और आखिर में अदरक के बारीक टुकड़े डाल दें. इन मसालों को गर्म तेल में चलाते रहें, जिससे वे जलें नहीं.
अब इन भुने हुए मसालों में चुकंदर के टुकड़े मिला दें और सारे मिश्रण को चलाएं. फिर उसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें और फिर एक बार सारे मिश्रण को चलाएं और कढ़ाई को ढक्कन से ढँक दें. अगले 35 मिनट तक चुकंदर को धीमी आंच में पकने दें. कुछ मिनटों के अंतराल में आपको ढक्कन खोलकर सब्जी को अच्छी तरह चलाना होगा, जिससे चुकंदर कढ़ाई के तले में न लगे.
लगभग आधा घंटे बाद आप देखेंगे कि कैसे चुकंदर का रंग पककर गहरा लाल हो गया है. आप उसे थोड़ा चखकर देख भी सकते हैं. जब वह पककर अच्छा मुलायम हो जाए तब समझिए आपकी डिश तैयार है.