Chaitra Navratri 2023: चैत्र नवरात्रि दुनिया भर के हिंदुओं द्वारा मनाया जाने वाला नौ दिनों का त्योहार है, जो हिंदू नव वर्ष की शुरुआत का प्रतीक है. इस त्योहार के दौरान, लोग देवी दुर्गा के नौ रूपों की पूजा करते हैं, और शरीर और मन को शुद्ध करने के तरीके के रूप में व्रत भी रखते हैं. बहुत से लोग इस दौरान कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, जैसे कि अनाज, दालें और मांसाहारी चीजें, और व्रत के अनुकूल खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनते हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं. साबुदाना, या टैपिओका मोती, चैत्र नवरात्रि के दौरान व्रत-अनुकूल व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय सामग्री है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट में उच्च है और निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है.

साबूदाना का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसमें स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट शामिल हैं. इस लेख में हम चैत्र नवरात्रि व्रत के लिए साबुदाना व्यंजनों के बारे में जानेंगे, ताकि आप शुभ त्योहार का पालन करते हुए स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकें.

साबूदाना खिचड़ी

1 कप साबूदाना

¾ कप पानी

½ कप मूंगफली

1 छोटा चम्मच चीनी

सेंधा नमक स्वादानुसार

2 बड़े चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

कुछ करी पत्ते

1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)

2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

1 आलू (उबला और क्यूब किया हुआ)

½ नींबू

2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)

तरीका

• सबसे पहले साबूदाने को भिगोने के लिए एक कटोरी में 1 कप साबूदाना लें और पानी से धो लें और ¾ कप पानी डालकर 6 घंटे के लिए रख दें.

• साबुदाना अच्छी तरह से भीग जाने के बाद, पानी से निकाल लें.

• एक भारी तले की कड़ाही में ½ कप मूंगफली को धीमी आंच पर भून लें जब तक कि मूंगफली पूरी तरह से कुरकुरी न हो जाए, और मिक्सर जार में डालें, दाल और पाउडर को एक मोटे मूंगफली के पाउडर में डालें, भीगे हुए साबूदाने में मूंगफली का पाउडर डालें. मूंगफली का पाउडर मिलाने से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद मिलेगी यदि मौजूद है.

• 1 छोटा चम्मच चीनी और 3/4 छोटा चम्मच नमक डालकर एक तरफ रख दें.

• अब एक बड़ी कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें जीरा और कुछ करी पत्ते डालकर 1 इंच अदरक, हरी मिर्च और आलू डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

• साबूदाना मूंगफली का मिश्रण डालें और धीरे धीरे अल्के आंच पर पकाएं

• आधा नींबू और 2 टेबल स्पून हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएं और परोसें.

साबूदाने की खीर

1/4 कप साबूदाना

4 बड़े चम्मच चीनी

1 कप दूध

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1 बड़ा चम्मच सूखे मेवे (मिश्रित)

साबूदाने की खीर बनाने  तरीका

• साबूदाना को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

• भिगोए हुए साबूदाने को एक कप पानी में नरम होने तक पकाएं.

• दूध, चीनी और इलायची पाउडर डालें. दूध के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएं.

• इसे उबाल आने तक पकाएं। ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और सर्व करें.

साबूदाना थालीपीठ का सामग्री

1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

1½ कप साबूदाना, धोकर, 8-10 घंटे के लिए भिगोकर छान लें

2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ

½ कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई

1 छोटा चम्मच जीरा

सेंधा नमक स्वादानुसार

½ नींबू

4-5 छोटे आलू, उबालकर, छीलकर और मैश कर लें

साबूदाना थालीपीठ बनाने का तरीका

• भीगे हुए साबूदाने को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए, इसमें हरा धनिया, मूंगफली के दाने, जीरा, नमक, टाटा संपन्न मिर्च पाउडर, नींबू का रस निचोड़ कर इसमें आलू डालकर नरम आटा गूंदने तक मिक्स कर लीजिए.

• एक नॉन स्टिक तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़कें

• मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे एक बॉल का आकार दें. लोई को तवे पर रखिये, दबाइये और समान रूप से फैला कर छोटी डिस्क बना लीजिये.

• तवा गरम करें और 1-2 मिनट तक पकाएं. थोड़ा सा तेल छिड़कें और 2-3 मिनिट तक या नीचे का भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.

• धीरे से थालीपीठ को पलट दें और 2-3 मिनट तक या दूसरी तरफ सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाते रहें.

साबूदाना वड़ा

2 खीरे, छिलका उतारे

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच भुनी और कुटी हुई मूंगफली

2 बड़े चम्मच किसा हुआ नारियल

½ बड़ा चम्मच चीनी

2-3 हरी मिर्च

½ बड़ा चम्मच घी

½ छोटा चम्मच जीरा

तरीका

• खीरे को काटकर एक बाउल में डालें. नमक डालकर पांच से दस मिनट के लिए अलग रख दें.

• खीरे से अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें और एक मिक्सिंग बाउल में डालें. मूंगफली, नारियल, शक्कर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

• तड़के के लिए, एक छोटे नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें. जब उनका रंग बदल जाए, तो तड़के को खीरे के मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

• सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें.