Shalgam Bharta Recipe: शलगम का भर्ता यदि नहीं जानते तो जान लें कि यह शलगम को स्वादिष्ट भर्ता लोग बहुत ही शौक से खाते हैं. इसमें ऐसे मसाले डाले जाते हैं जो पाचन शक्ति को भी मजबूत बनाते हैं. शलगम के भर्ते का स्वाद अगर आपने एक बार चख लिया तो हर बार आपको बनाने और खाने का मन करेगा. शलगम खाने के कई फायदे भी हैं. शलगम कई तरह की बीमारियों को दूर करने में मददगार है. हेल्दी शलगम का भर्ता कैसे घर पर बनाना है इसकी बहुत ही आसान रेसिपी जान लें.
सामग्री
शलगम : 1/2 किलो
बारीक कटा टमाटर : 1 कप
बारीक कटा प्याज : 1/2 कप
बारीक कटी हरी मिर्च : 1/2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट : टेबल स्पून
सरसों तेल : 2 टेबल स्पून
जीरा : 1 टी-स्पून
तेजपत्ता : 2
धनिया पाउडर : 1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर : 1/2 टी-स्पून
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टी-स्पून
उबले मटर : 1/2 कप
गर्म मसाला : 1/4 टी-स्पून स्पून
बारीक कटी धनिया पत्ती : 2 टेबल स्पून
नमक स्वादानुसार.
शलगम का भर्ता बनाने विधि –
शलगम को छील कर टुकड़ों में काट कर धो लें. प्रेशर कुकर में एक पानी डाल कर 4-5 सीटी आने तक उन्हे पकाएं. जब शलगम पूरी तरह गल जाये, तो शलगम को कुकर से निकालकर अच्छी तरह से मैश कर लें. अब एक कड़ाही में गर्म करके उसमें जीरा, हरी मिर्च और उसमें तेजपत्ता डाल कर चटकाएं. फिर प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डाल कर दो मिनट तक भूनें. जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा दिखने लगे, तो उसमें कटा हुआ टमाटर डाल कर मध्यम आंच पर पांच मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं. अब इसमें सारे सूखे मसाले डाल कर दो मिनट भूनें. फिर मैश किया हुआ शलगम और स्वादानुसार नमक डालें. पांच मिनट तक ढक्कन से ढ़ंक कर पकाए. अब उबली हुई मटर डाल कर दो मिनट तक ढंक कर पकाएं. अंत में गर्म मसाला डाल कर गैस ऑफ करें. एक गहरे बर्तन में निकाल कर धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें.
रेसिपी : स्वाति गुप्ता