Is Your Garlic Green Inside: लहसुन भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, जो न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. लेकिन क्या आपने कभी लहसुन को काटते समय उसके अंदर हरे रंग के अंकुर देखे हैं? अक्सर लोग ऐसे लहसुन को देखकर असमंजस में पड़ जाते हैं कि इसे खाना चाहिए या नहीं. इस लेख में जानें, क्या लहसुन के ये अंकुरित हिस्से सुरक्षित हैं और इसे खाने के फायदे-नुकसान.
क्यों होता है लहसुन का अंदरूनी हिस्सा हरा?
लहसुन में हरे रंग के अंकुर तब बनते हैं जब वह पुराने हो जाते हैं या नमी में लंबे समय तक रखे रहते हैं. यह अंकुर लहसुन के अंदरूनी हिस्से में पाया जाता है और इसे ‘गार्लिक स्प्राउट’ कहा जाता है. ये अंकुर मुख्यतः सर्दियों में अधिक देखे जाते हैं, जब लहसुन भंडारण में अधिक समय तक रखा जाता है.
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क्या हरे अंकुरित लहसुन खाना सुरक्षित है?
लहसुन में हरे अंकुरित हिस्से को खाना बिल्कुल सुरक्षित माना जाता है. हालांकि, इसके स्वाद में थोड़ी कड़वाहट आ सकती है, लेकिन सेहत पर इसका कोई विपरीत असर नहीं होता. ये अंकुर एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो शरीर को कई तरह के फायदे पहुंचाते हैं.
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हरे अंकुरित लहसुन के फायदे
1. एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत: लहसुन के अंकुर में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं.
2. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक: लहसुन के हरे अंकुर में विटामिन सी और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाने में सहायक होते हैं.
3. दिल की सेहत के लिए फायदेमंद: अंकुरित लहसुन में मौजूद तत्व रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जिससे दिल की सेहत में सुधार होता है.
कैसे करें इस्तेमाल?
अगर आपको लहसुन के हरे अंकुर का स्वाद थोड़ा कड़वा लगता है, तो आप इसे सलाद, सूप या पकाने के दौरान इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे सब्जियों या ग्रेवी में मिलाने से इसका कड़वापन कम हो जाता है और आप इसके पोषक तत्वों का लाभ ले सकते हैं.
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ध्यान देने योग्य बातें
अगर लहसुन के अंकुर सड़े हुए या भूरे रंग के हों, तो उन्हें खाने से बचना चाहिए. स्वस्थ और ताजे लहसुन के अंकुर को ही सेवन करना चाहिए.
लहसुन के हरे अंकुर को खाने में किसी तरह का खतरा नहीं है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है. यदि आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे पकाते समय मिक्स कर सकते हैं.
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