Diwali Special Sutarfeni Recipe:त्योहारों का मौसम आते ही मिठाइयों की डिमांड बढ़ जाती है. दिवाली पर हर घर में कुछ स्पेशल बनाने की तैयारी रहती है. खासकर सुतरफेनी जैसी मिठाइयां, जो पारंपरिक मिठाई होने के साथ ही बेहद खास होती है. इसका स्वाद और बनावट सभी को आकर्षित करते हैं.
उत्तर भारत में सुतरफेनी को बड़े चाव से खाया जाता है और दिवाली के मौके पर इसे बनाने की परंपरा भी है. सुतरफेनी एक तरह की हल्की, रेशमी और फुल्की मिठाई है, जो मुंह में जाते ही घुल जाती है. इसे बनाने में अधिक समय नहीं लगता और इसे आप घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं. चलिए जानते हैं सुतरफेनी की रेसिपी और इसके स्वाद का आनंद कैसे लें.
सुतरफेनी (Sutarfeni) बनाने के लिए सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार (आटा गूंथने के लिए)
- शक्कर – 1 कप
- पानी – 1/2 कप (चाशनी के लिए)
- केसर – 1 चुटकी
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- पिस्ता और बादाम (सजावट के लिए) – बारीक कटे हुए
सुतरफेनी (Sutarfeni) बनाने की विधि:
1. आटा गूंथना: सबसे पहले एक बाउल में मैदा लें, उसमें 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
2. चाशनी तैयार करना: एक पैन में 1 कप शक्कर और 1/2 कप पानी डालें. इसे मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी एक तार की स्थिरता में आ जाए. इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें.
3. आटे की लोई बनाना: गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें पतला बेल लें. अब इन रोटियों को तवे पर हल्का सेक लें. ध्यान रखें कि रोटियाँ क्रिस्पी न हो जाएं, उन्हें हल्का ही सेकें.
4. सुतरफेनी की परतें तैयार करना: अब इन रोटियों को पतली-पतली स्ट्रिप्स में काट लें. एक थाली में कटे हुए स्ट्रिप्स को हाथों से हल्के से मसल कर उनकी परतें बनाएं. इसे गोल आकार दें.
5. तलना: अब इन तैयार सुतर्फेणियों को घी में सुनहरा होने तक तल लें और तुरंत चाशनी में डालें. थोड़ी देर बाद निकाल लें ताकि वे चाशनी सोख लें.
6. सजावट: तैयार सुतरफेनी को थाली में रखें और ऊपर से पिस्ता और बादाम से सजाएं.
परोसने का तरीका: सुतरफेनी (Sutarfeni) को आप कमरे के तापमान पर सर्व करें या चाहें तो हल्की गर्म करके भी परोस सकते हैं. इसका स्वाद मीठा, कुरकुरा और लाजवाब होता है जो आपके दिवाली के जश्न को और भी खास बना देगा.
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