चिकन चोइला एक क्लासिक नेपाल में नेवारी-शैली की सूखी चिकन तैयारी है, जिसे आमतौर पर ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसा जाता है. चिकन चोइला तैयार करने का पारंपरिक तरीका इसे ग्रिल करना है. इसके बाद मैरिनेशन किया जाता है, जिसमें मसालों का मिश्रण और सरसों के तेल की एक परत शामिल होती है. इस डिश को कोई भी घर पर लगभग 20-30 मिनट में तैयार कर सकता है. अगर शाम के नाश्ते की इच्छा कर रहा हो, तो चिकन चोइला एक अवश्य आज़माई जाने वाली रेसिपी है. तो आइए जानते हैं कि इसे बनाते कैसे हैं.
– 1 किलो बोनलेस चिकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
– 1 कप ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
– 7-8 लहसुन की कलियां, कटी हुई
– 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
– 1 चम्मच अदरक, कटा हुआ
– 1 चम्मच धनिया पाउडर
– 1 चम्मच मिर्च पाउडर
– 1 चम्मच मिर्च के टुकड़े
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– 1 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
– 1 चम्मच जीरा पाउडर
– 1-2 चम्मच नींबू का रस
– नमक स्वाद अनुसार
– तड़के के लिए सामग्री
– 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
– 1 चम्मच मेथी दाना
– 1 चम्मच हल्दी पाउडर
एक कटोरे में कुछ चिकन रखें. 2 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल, 1/2 बड़ा चम्मच लहसुन, 1/2 बड़ा चम्मच नमक, 1/3 बड़ा चम्मच जीरा और एक चुटकी काली मिर्च डालें. इसे अच्छे से हिलाएं. कटोरे को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें या इससे भी बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए छोड़ दें.
फिर ग्रिल को तेज आंच पर पहले से गरम कर लें. चिकन को एक तरफ से 8 मिनट तक ग्रिल करें, फिर पलटें और 7 मिनट तक ग्रिल करें.
ग्रिल्ड चिकन को एक कटोरे में रखें और 1 इंच के क्यूब्स में काट लें.
ग्रिल्ड चिकन के कटोरे में लीक, अदरक, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच लहसुन, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1/2 बड़ा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें।
एक छोटे बर्तन में 6 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल गर्म करें. मेथी के बीज डालें और भूरा होने तक पकाएं. बर्तन को आंच से उतार लें.
फिर, हल्दी डालें और कटोरे में चिकन मिश्रण के ऊपर गर्म तेल डालें. कटोरे में सरसों का तेल डालना न भूलें.
अंत में ऊपर से कुछ ताजा हरा धनिया छिड़कें और परोसें. गर्म होने पर रोटी या चावल के साथ इसका आनंद लें.