Nepal Famous Food: नेपाल एक दक्षिण एशियाई देश है जो बिहार, उत्तर प्रदेश, चीन, भूटान और बांग्लादेश के साथ समीपवर्ती है. यह दक्षिण एशिया के पर्वतीय क्षेत्र में स्थित है और उत्तरी ध्रुवीय विक्षोभ निकाय (थ्रुस्ट बेल्ट) के भाग के रूप में भी जाना जाता है. नेपाल की राजधानी काठमांडू है, जो इस देश के सबसे बड़े शहरों में से एक है. नेपाल का भू-भाग बहुत पर्वतीय है. यह एक खूबसूरत प्राकृतिक दृश्यों और वन्यजीवन का देश है. नेपाल का आधिकारिक भाषा नेपाली है, लेकिन यहां कई अन्य भाषाएं भी बोली जाती हैं. धर्म और संस्कृति में भी नेपाल एक विविधता से भरा देश है. हिन्दू और बौद्ध धर्म यहां के प्रमुख धर्म हैं. बोध गया (गौतम बुद्ध के जन्म स्थल) नेपाल में स्थित है. यहीं नहीं यहां का भोजन विविधता से भरा हुआ है. यह अपने स्वादिष्ट खाने के लिए विख्यात है. आइए जानते हैं नेपाल के फेमस फूड के बारे में.
नेपाल का फेमस फूड मोमो है. मोमो नेपाल के अलावा, भूटान, तिब्बत और दक्षिण एशियाई देशों में भी मशहूर है. यह एक प्रकार का डम्पलिंग्स है, जो मैदा के आटे से बनता है और विभिन्न मांस या सब्जियों से भरा जाता है. मोमो बनाने के लिए मैदा का आटा तैयार किया जाता है, और उसमें नमक और पानी मिलाकर गूंथा जाता है. उसके बाद आटे को छोटे-छोटे भागों में बाटा जाता है. फिर उसमें मसालेदार मांस या सब्जी भरा जाता है. भरे मोमो को भाप में गरम कर दिया जाता है. मोमो को चटनी और आचार के साथ परोसा जाता है. अगर आप नेपाल आए हैं तो इसे जरूर खाएं.
नेपाल का दाल भात सबसे फेमस फूड है. जो नेपाली रसोई में दैनिक भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है. इसे नेपाल का राष्ट्रीय भोजन माना जाता है और यहां के लोग इसे नेपाली भाषा में “दालभात” (Dal Bhat) के नाम से भी जानते हैं. दाल (लेंटिल्स) बनाने के ले बेल दाल (मसूर दाल) या अरहर (तुवर) दाल का उपयोग किया जाता है. दाल को धोकर और अच्छी तरह से उबालकर गलने तक पकाया जाता है. वहीं भात (चावल) नेपाल में एक प्रमुख अनाज है और इसे दाल भात के साथ परोसा जाता है. चावल को साफ गरम पानी में धोकर और अच्छी तरह से पकाकर बनाया जाता है. इसके साथ एक या एक से अधिक सब्जियां परोसी जाती हैं. अगर आप नेपाल घूमने आए हैं तो यहां का दाल भात जरूर टेस्ट करें.
नेपाल का ढिडो (Dhido/Dheedo) सबसे फेमस खाना है. ढिडो बनाने के लिए राजमा का आटा (राजमा का पाउडर) और पानी को मिलते हैं. इसे तैयार करने के लिए राजमा का पाउडर पानी में धीरे-धीरे डालते हुए उबालते हैं और चमच से चलाकर आटा गाढ़ा होने तक पकाया जाता है. धीरे-धीरे यह गाढ़ा होता जाता है और बटर की तरह जम जाता है. इसे चाकू या काटने वाली चमच की मदद से टुकड़ों में काटा जा सकता है. इसे फिर कई तरीकों से सर्विंग किया जाता है. अगर आप नेपाल जा रहे हैं तो इस डिश को जरूर ट्राई करें.
यह नेपाल में भी लोकप्रिय मसालेदार नास्ता है, जिसमें आलू और मसालों से भरी हुई प्याज़ वाले डंपलिंग्स होते हैं. समोसे का आटा रवा, मैदा और गरम पानी से तैयार किया जाता है, और इसे गोला बनाया जाता है. फिर इस गोले आटे को छोटे गोले में बांट दिया जाता है. इन छोटे गोलों को मसालेदार आलू-मटर के मिश्रण से भरकर बना जाता है. फिर इन भरे हुए मिश्रण वाले गोलों को त्रिकोणाकार या समोसे के आकार में बेलकर समोसा बनाया जाता है. समोसे का मसालेदार आलू-मटर भरमार स्वादिष्ट होता है और यह एक लोकप्रिय स्नैक है, जिसे लोग गर्म चाय के साथ खाने का आनंद लेते हैं. अगर आप यहां जा रहे हैं तो नेपाल का समोसा जरूर ट्राई करें.
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योमरी (Yomari) एक प्रसिद्ध नेपाली मिठाई (स्वीट) है, जो नेपाल के न्यूवार और शेर्पा समुदायों में विशेष रूप से बनाई जाती है. यह विशेष रूप से योमरी पूजा के अवसर पर बनाई जाती है, जो नेपाली वर्षा ऋतु (मार्ग शिर्ष) में मनाया जाता है. योमरी पूजा नेपाल के काठमांडू उपत्यका के न्यूवार समुदाय में प्रमुख धार्मिक उत्सव माना जाता है. योमरी का आकार समोसे के समान होता है लेकिन इसका आकार थोड़ा बड़ा होता है. यह खासकर चावल के आटे से बनती है. योमरी को मिठा मसाला भरकर बनाया जाता है जो अमिश्रित खोया, तिल और गुड़ का मिश्रण होता है. यह खासकर योमरी पूजा के अवसर पर बनाई जाती है और धार्मिक अनुष्ठान या पूजा के बाद समर्पित की जाती है. योमरी एक नेपाली मिठाई है जिसमें सूजी, चावल आटे, गुड़ और नारियल भरे जाते हैं. आपको बताते चलें अगर आप नेपाल आ हैं तो यहां का स्याउ भाजी, स्पिनेच सूप, सेकुवा, गुंठा, थुक्पा, कोयला, जेरी, राजमा राजमा, गोलभेडा को अचार, तरिको, संग्रा को जरूर ट्राई करें.